Pampered Chef® Kleiner Zaubermeister
Norddeutsches Crossbrot
Dieses Mischbrot ist auch getoastet sehr lecker zum Frühstück…
Wie der Name schon sagt, dieses Brot ist so knusprig, es kracht beim Schneiden. Das Weizenmehl mahle ich immer mit Weizenkörnern in meiner Fidibus“ -Kornmühle – Dadurch erhält das Brot einen zusätzlichen Crunch! Uns schmeckt es getoastet sehr gut zum Frühstück. Im kleinen Zaubermeister können Brote mit bis zu 500 g Mehl gebacken werden, sind also ideal für den kleinen Haushalt!
Zutaten:
260 g Wasser
50 g Joghurt 3,5 %
20 g frische Hefe
2 TL Zuckerrübensirup (z.B. Grafschafter Goldsaft )
180 g Weizenmehl Type 1050 / oder 180 g Weizenkörner, selbst gemahlen
120 g Roggenmehl Type 1150
200 g Dinkelmehl Type 630
2 TL Roggensauerteig – Pulver
2 TL Salz
1 TL Aceto Balsamico di Modena*
*von Edelschmaus®
Zubereitung:
Hefe und Zuckerrübensirup in warmem Wasser und Joghurt in der großen Nixe auflösen.
(Thermomix ®: 3 Min./ 37°/ Stufe 2).
Die Mehle mit dem Sauerteig-Pulver und Salz mischen und zugeben.
Zum Schluss den Essig zugeben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
(Thermomix ®: 3 Min./ Teigknetstufe).
Den Teig in der mittleren Edelstahl – Schüssel abgedeckt 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen. Die Teigunterlage mit etwas Mehl aus dem Edelstahl – StreuFix bestreuen.
Nun den gegangenen Brotteig darauf geben und mit dem Teigroller grob ausrollen.
Anschließend mit Hilfe der Teigunterlage mehrfach falten und zu einem Brotlaib formen.
Mit Mehl bestäuben und mit dem beschichteten Allzweckmesser nach Belieben einschneiden.
Den Brotlaib in den kleinen Zaubermeister setzen und den Deckel auflegen.
In den kalten Ofen auf das Rost auf die unterste Schiene stellen und ca. 55 Min. bei 230°C Ober/Unterhitze backen. Auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.
Mit dem beschichteten Brotmesser anschneiden und genießen!
