12er Snack

Heidelbeer – Ricotta – Muffins

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Heidelbeeren schmecken einfach nach Sommer…
Mit Ricotta und Joghurt bleiben sie richtig schön saftig!

Fruchtige Muffins gehen doch immer.
Durch das Obst und Joghurt und Ricotta bleiben die Muffins
mehrere Tage saftig – falls sie so lange überleben… ;-)

Gebacken habe ich die Muffins im 12er Snack
der Muffins Stoneware – Form von Pampered Chef®,
ganz ohne Papierförmchen !

Zutaten:

80 ml Rapsöl
1 Ei
140 g brauner Zucker
140 g Joghurt 3,5 %
120 g Ricotta
260 g Mehl
2 TL Backpulver
½ TL Natron
1 TL Vanilleextrakt

250 g Heidelbeeren, frisch

Zubereitung:

Rapsöl, Ei und den braunen Zucker schaumig rühren.
(Thermomix®: 20 Sek./ Stufe 4)

 Joghurt und Ricotta zugeben und kurz unterrühren.
(Thermomix®: 20 Sek./ Stufe 4)

 Mehl, Natron und Backpulver mischen und unterheben.
(Thermomix®: 20 Sek./ Stufe 4)

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Die Heidelbeeren waschen und etwas trocken tupfen.
Mit dem kleinen Mix`n Scraper Schaber vorsichtig unter den Teig heben.

Den Backofen vorheizen auf 180°C Ober/Unterhitze !

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Den 12er Snack (Stoneware Muffinform) mit Butterschmalz fetten
Wenn die Form noch keine Patina hat, mit etwas Grieß ausstreuen.

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Mit einem großen Edelstahl-Portionierer  in jede Mulde eine Portion Teig
einfüllen.

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Bei 180°C in den vorgeheizten Backofen auf das Rost / unterste Schiene stellen.

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Ca. 25 Min. goldgelb backen.

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In der Form 10 Min. abkühlen lassen, dann mit Hilfe eines kleinen Messers
vorsichtig drehen und herausheben.

Auf dem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Wer mag, kann die Muffins mit Puderzucker aus dem Edelstahl Streufix
bestäuben und servieren.

Guten Appetit !

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