Großer Ofenzauberer Plus

Beschwipster Rhabarberkuchen

Beschwipster Rharbarberkuchen in Stoneware gebacken

Der 1. Rhabarber 2021 ist verbacken,
wenigstens etwas Normalität !

Ich habe gestaunt, als ich diese Woche den ersten Rhabarber auf dem Wochenmarkt in Oldenburg entdeckt habe. Sofort gekauft und einen neuen Kuchen ausprobiert – mit viel Eierlikör. Natürlich kann man ihn auch austauschen …

Zutaten für den Teig:

180 g Butter, weich
160 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt oder -zucker
2 Eier
60 ml Eierlikör
300 g Mehl
150 g gem. Haselnüsse
1/2 Pkt. Backpulver

Zutaten für den Guss:

3 Eier
250 g Schmand
1 Pkt. Puddingpulver, Vanille
100 g Zucker
200 ml Eierlikör

Außerdem:

1 Kg Rhabarber

Tipp:

Wer keinen Eierlikör nehmen möchte, kann auch z.B. Grand Marnier nehmen – oder für eine alkoholfreie Variante : Milch oder Orangensaft!

 

Zubereitung:

Butter, Zucker, Vanilleextrakt, Eierlikör und die Eier in der großen Nixe schaumig rühren.
(Thermomix®: 20 Sek./ Stufe 4)

Mehl, Backpulver und die gemahlenen Haselnüsse mischen und zu einem glatten Teig verrühren.
(Thermomix®: 20 Sek./ Stufe 4)

–> Backofen vorheizen auf 180°C Ober/Unterhitze!

Den Teig mit dem kleinen Streicher im gefetteten großen Ofenzauberer Plus gleichmäßig verteilen.

 

Beschwipster Rhabarberkuchen Foto Bärbel Lehrke

Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stückchen schneiden. Auf dem Teig verteilen. Mit etwas Zucker bestreuen.

Für den Guss Eier, Zucker, Schmand, Puddingpulver und Eierlikör mit einem Schneebesen glatt rühren und über den Rhabarber gießen.
(Thermomix®: 20 Sek./ Stufe 4)

Rharbarber Kuchen Eierlikör Pudding

40 – 45 Min. auf unterster Schiene auf dem Rost goldgelb backen.

Rharbarberkuchen mit Eierlikör
Auf dem Kuchengitter komplett abkühlen lassen.
Guten Appetit!

Hier gibt es das Rezept als PDF zum Downloaden.