Pampered Chef® Großer runder Stein „White Lady“
Taco – Ring
Mexikanisches Soulfood mal anders…
Der Taco – Ring ist ein beliebtes, mexikanisches Partyrezept und kommt auf dem großen, runden Stein „White Lady“ von Pampered Chef®
richtig gut zur Geltung.
Ich mache dieses Rezept schon seit Jahren mit einem fluffigen Hefeteig.
Mexiko gilt als Ursprungsland des Kakaos „Xocolatl“ und so werden viele herzhafte Gerichte mit etwas dunkler Schokolade verfeinert.
Natürlich versteckt sich auch im Taco – Ring ein Hauch dieser feinen Köstlichkeit :-)
Zutaten Teig:
80 ml Milch 3,5%
80 ml Wasser
20 g frische Hefe
1 TL brauner Zucker
340 g Mehl
1 TL Salz
2 EL Olivenöl
Zutaten Füllung:
350 g Rinderhackfleisch
Salz & Pfeffer
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 rote Spitzpaprika
70 g Mais + 70 g Kidneybohnen
(oder 1 kl. Dose Kentucky – Mix à 140 g)
20 g Tomatenmark
140 ml Salsa, z.B. Texicana Salsa
1 TL Tango Argentino von Edelschmaus®
1 TL Mexiko Mex von Edelschmaus®
200 g Gouda
Etwas Zartbitter – Schokolade/ Kuvertüre
Zubereitung:
Die frische Hefe mit dem braunen Zucker in Milch und Wasser auflösen.
(Thermomix®: 3 Min./ 37°/ Stufe 2)
Das Mehl, Olivenöl und Salz zugeben und zu einem glatten Hefeteig verkneten.
(Thermomix®: 3 Min./ Teigknetstufe)
Den Teig in die Edelstahl – Rührschüssel umfüllen und abgedeckt ca. 1 Std. gehen lassen.
Das Hackfleisch in der 25 cm Edelstahl-Antihaft-Pfanne anbraten, würzen und abkühlen lassen.
Die Zwiebel mit dem Super-Hacker zerkleinern.
Die Spitzpaprika mit dem grünen Allzweckmesser in kleine Würfel schneiden.
Das abgekühlte Hackfleisch, die abgetropften Mais und Kidneybohnen und
die Zwiebel- und Paprikawürfel in die Edelstahl – Rührschüssel geben.
Den Käse mit der Microplane® grobe Reibe schneiden und zugeben.
Die Knoblauchzehe durch die Knoblauchpresse drücken. Mit den Gewürzen mischen.
Die Salsa – Sauce und das Tomatenmark unterheben.
Zum Schluss etwas Zartbitter – Schokolade /Kuvertüre mit der Microplane Zester reiben
und zu der Füllung geben.
Den Backofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen!
Den gegangenen Teig mit dem Teigroller auf der Teigunterlage rund ausrollen.
Ich orientiere mich gern am äußersten Springformkreis auf der Unterlage.
Anschließend den Kreis mit dem Nylonmesser in 12 „Tortenstücke“ schneiden.
Die Dreiecke auf dem ggf. leicht gefetteten großen, runden Stein „White Lady“ platzieren.
Dabei zeigen die Spitzen nach außen und die breiten Enden überlappend sich.
Die Übergänge mit dem Teigroller glatt rollen.
Die Füllung mit einem großen Edelstahl – Portionierer in die Mitte geben.
Danach die Spitzen über die Füllung legen und unter den Taco – Ring
stecken – Teile der Füllung bleiben sichtbar.
Mit Eigelb bepinseln und optional mit etwas geriebenem Käse bestreuen.
25 Min. bei 200°C goldgelb backen.
Anschließend auf ein Kuchengitter geben und servieren.
Ich habe noch einen Dipp aus Schmand und etwas Mexiko Mex von Edelschmaus® zubereitet
und in der mittleren Elfe in der Ringmitte platziert.
Dazu passt ein frischer, grüner Salat.
Guten Appetit!
Tipp:
Der Taco – Ring kann auch auf dem Rockcrok® Grillstein zubereitet werden.
Statt des Hefeteigs kann auch Croissantteig aus dem Kühlregal benutzt werden. Dazu werden 2 Packungen benötigt.
Bärbel Lehrke
Bärbel Lehrke Stoneware Pampered Chef® • www.baerbels-stonewarekueche.de