Großer runder Stein „White Lady“

Taco – Ring

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Mexikanisches Soulfood auf die etwas andere Art

Der Taco – Ring ist ein beliebtes, mexikanisches Partyrezept und kommt auf dem großen, runden Stein
„White Lady“ richtig gut zur Geltung.

Ich habe es 2013 in einem alten Pampered Chef®-Kochbuch entdeckt.
Als Teig war Croissantteig aus der Kühltheke angegeben.
Ich mache dieses Rezept schon seit Jahren mit einem fluffigen Hefeteig – ohne Konservierungsstoffe…

Mexiko gilt als Ursprungsland des Kakaos „Xocolatl“ und so werden viele herzhafte Gerichte
mit etwas dunkler Schokolade verfeinert.
Natürlich versteckt sich auch im Taco – Ring ein Hauch dieser feinen Köstlichkeit

Zutaten Teig:

80 ml Milch 3,5%
80 ml Wasser
20 g frische Hefe
1 TL brauner Zucker

340 g Mehl
1 TL Salz
2 EL Olivenöl

Zutaten Füllung:

350 g Rinderhackfleisch
Salz & Pfeffer

1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 rote Spitzpaprika
70 g Mais + 70 g Kidneybohnen
(oder 1 kl. Dose Kentucky – Mix à 140 g)

20 g Tomatenmark
140 ml Salsa, z.B. Texicana Salsa

1 TL Tango Argentino von Edelschmaus®
1 TL Mexiko Mex von Edelschmaus®
200 g Gouda

Etwas Zartbitter – Schokolade/ Kuvertüre

Zubereitung:

Die frische Hefe mit dem braunen Zucker in Milch und Wasser auflösen.
(Thermomix®: 3 Min./ 37°/ Stufe 2)

Das Mehl, Olivenöl und Salz zugeben und zu einem glatten Hefeteig verkneten.
(Thermomix®: 3 Min./ Teigknetstufe)

Den Teig in die Edelstahl – Rührschüssel umfüllen und abgedeckt ca. 1 Std. gehen lassen.

Das Hackfleisch in der 25 cm Edelstahl-Antihaft-Pfanne anbraten, würzen und abkühlen lassen.

Die Zwiebel mit dem Super-Hacker zerkleinern.
Die Spitzpaprika mit dem grünen Allzweckmesser in kleine Würfel schneiden.

paprika rot geschnitten taco ring rezept stoneware

Das abgekühlte Hackfleisch, die abgetropften Mais und Kidneybohnen und
die Zwiebel- und Paprikawürfel in die Edelstahl – Rührschüssel geben.
Den Käse mit der Microplane® grobe Reibe schneiden und zugeben.
Die Knoblauchzehe durch die Knoblauchpresse drücken. Mit den Gewürzen mischen.

taco ring füllung für kranz stoneware grosser runder stein pampered chef®

Die Salsa – Sauce und das Tomatenmark unterheben.

taco ring großer runder stein pampered chef fuellung vermischt

Zum Schluss etwas Zartbitter – Schokolade /Kuvertüre mit der Microplane Zester reiben
und zu der Füllung geben.

taco ring großer runder stein pampered chef® schokolade gerieben

Den Backofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen!

Den gegangenen Teig mit dem Teigroller auf der Teigunterlage rund ausrollen.
Ich orientiere mich gern am äußersten Springformkreis auf der Unterlage.

Anschließend den Kreis mit dem Nylonmesser in 12 „Tortenstücke“ schneiden.

taco ring großer runder stein pampered chef® teig geteilt

Die Dreiecke auf dem ggf. leicht gefetteten großen, runden Stein „White Lady“ platzieren.
Dabei zeigen die Spitzen nach außen und die breiten Enden überlappend sich.
Die Übergänge mit dem Teigroller glatt rollen.

taco ring großer runder stein pampered chef® teigstücke auf stoneware

Die Füllung mit einem großen Edelstahl – Portionierer in die  Mitte geben.

taco ring großer runder stein pampered chef® teig mit füllung

Danach die Spitzen über die Füllung legen und unter den Ring stecken – Teile der Füllung bleiben sichtbar.

Mit Eigelb bepinseln und optional mit etwas geriebenem Käse bestreuen.

taco ring großer runder stein pampered chef® vor dem backen mit käse

25 Min. bei 200°C goldgelb backen.
Anschließend auf ein Kuchengitter geben und servieren.

Ich habe noch einen Dipp aus Schmand und etwas Mexiko Mex – Gewürz zubereitet
und in der mittleren Elfe in der Ringmitte platziert.

Dazu passt ein frischer, grüner Salat.

taco ring großer runder stein pampered chef® rezeptfoto

Guten Appetit!

rezeptfoto taco ring großer runder stein pampered chef®

Tipp:

Der Taco – Ring kann auch auf dem Rockcrok® Grillstein  zubereitet werden.

Statt des Hefeteigs kann auch Croissantteig aus dem Kühlregal benutzt werden.
Dazu werden 2 Packungen benötigt.